Làm thế nào phương pháp FEFO giảm lãng phí, đảm bảo độ tươi mới và cải thiện lợi nhuận cho doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống

Ấn bản năm 2021 của Báo cáo Tình trạng An ninh Lương thực và Dinh dưỡng trên Thế giới, được Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc xuất bản hàng năm, ước tính số người bị đói vào năm 2020 từ 720 đến 811 triệu người. Thống kê đáng ngạc nhiên đó đưa ra tầm quan trọng của việc cắt giảm lãng phí thực phẩm xuống mức tối thiểu.

Phương pháp FEFO có thể giúp bạn tiến thêm một bước nữa bằng cách ưu tiên sử dụng lô nguyên liệu gần hết hạn nhất. Bằng cách đó, bạn tận dụng tài sản hiện có trước khi chúng bị hỏng trong khi vẫn giữ nguyên giá trị của những lô có thời hạn sử dụng dài hơn để tất cả đều được sử dụng trước khi hỏng.

Ngoài ra, bằng cách tận dụng những gì bạn có trước khi chúng bị hỏng, bạn đang làm điều đúng đắn cho hành tinh, ngay cả khi chỉ ở quy mô nhỏ. Với Ủy ban Liên chính phủ về Biến đổi Khí hậu của Liên hợp quốc ước tính khoảng một phần ba lượng khí thải nhà kính toàn cầu đến từ ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, tính bền vững nên là một điều bắt buộc đối với tất cả các công ty trong lĩnh vực này, bao gồm cả công ty của bạn.

Trong khi chọn các nguyên liệu có thời hạn sử dụng ngắn nhất và tối đa hóa chất lượng có vẻ như không đi đôi với nhau, phương pháp FEFO thực sự giúp đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng của thành phẩm của bạn. Đó là vì nó cải thiện việc quản lý hạn sử dụng của bạn, vì cửa sổ tươi mới sẽ quyết định thời điểm sử dụng nguyên liệu.

Nói đơn giản, sự chú ý nhiều hơn đến hạn sử dụng sẽ giảm khả năng nguyên liệu bị hỏng được sử dụng trong sản phẩm cuối cùng của bạn. Đó là điều cần tránh bằng mọi giá, vì nó không chỉ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của các mặt hàng của thương hiệu của bạn và sự hài lòng chung của khách hàng mà còn gây ra rủi ro sức khỏe nghiêm trọng cho người tiêu dùng bị ảnh hưởng.

Đối với điểm cuối cùng đó, người ta có thể hiểu rõ hơn tầm quan trọng của an toàn thực phẩm khi bạn xem xét rằng Tổ chức Y tế Thế giới ước tính khoảng 1 trong 10 người trên thế giới bị bệnh sau khi ăn thực phẩm không an toàn mỗi năm. Thực phẩm hết hạn và hư hỏng chỉ là một phần nguyên nhân—mầm bệnh cũng đóng vai trò lớn trong vấn đề này—nhưng tổ chức của bạn có thể là một phần của giải pháp bằng cách cảnh giác trong việc quản lý hạn sử dụng và chọn hàng theo phương pháp FEFO.

Các nguyên liệu mà bạn mua với ý định sử dụng trong chế biến và sản xuất hàng hóa của mình đại diện cho một khoản chi tiêu tài chính đáng kể. Xem xét giá hàng hóa đang tăng vọt—chỉ số giá hàng hóa chung của Bloomberg đã tăng hơn 20% trong nửa đầu năm 2022—các nguồn lực của bạn dành cho việc mua nguyên liệu chắc chắn cũng đang có xu hướng tương tự.

Điều đó đặt ra yêu cầu cho tổ chức của bạn phải tận dụng tối đa những gì bạn mua. Phương pháp FEFO đặc biệt hữu ích trong việc theo đuổi mục tiêu này, vì nó giúp đảm bảo rằng bạn thu được lợi tức từ các khoản đầu tư của mình và nguyên liệu được tiêu thụ trước khi chúng bị hỏng để hạn chế tổn thất và chi phí chìm.

Trong khi đó, bạn vẫn giữ được giá trị của những lô có thời hạn sử dụng dài hơn để sử dụng sau này trong khi vẫn đáp ứng được kế hoạch đạt được của mình. Hơn nữa, nhân viên của bạn không cần phải kiểm tra thủ công hàng tồn kho của bạn, cũng như không cần tốn thời gian xác định lô nào để chọn - họ luôn biết rằng hạn sử dụng tiếp theo là hạn sử dụng tiếp theo cho sản xuất, giúp họ thực hiện công việc của mình hiệu quả hơn.

Doanh nghiệp sẽ thấy logic đằng sau việc triển khai phương pháp FEFO tại các cơ sở chế biến và sản xuất thực phẩm và đồ uống. Giải pháp giúp cải thiện kết quả của doanh nghiệp trong một số lĩnh vực khác nhau—không phải ít nhất là kết quả tài chính của doanh nghiệp —nhưng giải pháp cũng đòi hỏi nỗ lực bổ sung và phương pháp tiếp cận kỹ lưỡng để thu thập dữ liệu liên quan và thực thi các phương pháp hay nhất.

Đó là nơi công nghệ ERP có thể giúp ích. Các nền tảng đa chức năng trên toàn tổ chức này phục vụ mọi khía cạnh của hoạt động của doanh nghiệp, bao gồm mua hàng, quản lý hàng tồn kho, sản xuất và kế toán, trong số những khía cạnh khác. Chúng được coi là tiêu chuẩn vàng khi nói đến việc hình thành nền tảng của một cuộc chuyển đổi số hợp lý.

Điều cực kỳ quan trọng đối với chủ đề hiện tại là khả năng của chúng trong việc tự động thu thập thông tin thông qua tích hợp với máy quét mã vạch và duy trì hồ sơ kỹ thuật số, giúp doanh nghiệp quản lý hạn sử dụng và quy trình chọn hàng theo phương pháp FEFO một cách hoàn hảo. Khi hệ thống chỉ rõ các nguyên liệu cần sử dụng trong lần sản xuất tiếp theo, nhân viên của doanh nghiệp sẽ không bao giờ phải băn khoăn liệu họ có đang lấy đúng hộp, thùng hoặc túi từ thùng hay không.

Giải pháp ERP ngành thực phẩm và đồ uống đặc thù đến từ Aptean vượt trội so với các đối thủ cạnh tranh, với giao diện thân thiện với người dùng và công nghệ đặc thù của ngành được xây dựng trên nền tảng Microsoft Dynamics 365 Business Central. Aptean cũng cung cấp các triển khai đám mây linh hoạt theo mô hình phần mềm dưới dạng dịch vụ (SaaS) để có thể truy cập di động đáng tin cậy, chi phí thiết bị ban đầu thấp hơn và hỗ trợ bảo mật và CNTT đáng tin cậy.

Tìm hiểu thêm về Aptean Food & Beverage ERP và cách nó có thể giúp doanh nghiệp áp dụng phương pháp chọn hàng FEFO bằng cách liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay.

Tại sao chọn NaviWorld Việt Nam?

NaviWorld Việt Nam chuyên cung cấp các giải pháp quản lý doanh nghiệp toàn diện. Kể từ năm 2004, chúng tôi đã trở thành đối tác đáng tin cậy cho cả các công ty lớn và doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME) trên khắp Việt Nam và khu vực Châu Á - Thái Bình Dương. Là đối tác được chứng nhận của Microsoft về Ứng dụng Doanh nghiệp, với chuyên môn trong quản lý doanh nghiệp vừa và nhỏ, chúng tôi không chỉ dừng lại ở việc triển khai công nghệ mà còn tập trung vào việc tạo ra những câu chuyện thành công. NaviWorld đã giúp nhiều doanh nghiệp trong các lĩnh vực, đặc biệt là ngành thực phẩm và đồ uống, phát triển mạnh mẽ nhờ công nghệ tiên tiến từ Microsoft.