Nâng cao hiệu quả vận hành với giải pháp ERP dành riêng cho ngành thực phẩm

Theo Statista, ngành thực phẩm Việt Nam dự kiến đạt doanh thu 96,68 tỷ USD vào năm 2025. Đây được coi là tương lai sáng cho nhóm sản phẩm chính thuộc ngành hàng tiêu dùng nhanh (FMCG). 

Tuy nhiều tiềm năng, các doanh nghiệp vẫn đối mặt với loạt thách thức đặc thù: 

• Thay đổi thói quen tiêu dùng: Đây là một trong những thách thức lớn nhất trong ngành thực phẩm. Người tiêu dùng ngày càng hướng tới lựa chọn sản phẩm lành mạnh và bền vững hơn như thuần chay, thực vật, và không biến đổi gen.  Điều này buộc doanh nghiệp phải thích ứng bằng cách đa dạng hóa các sản phẩm của mình, đầu tư vào nghiên cứu các xu hướng tiêu dùng mới và có khả năng cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn cung gốc sản phẩm.
• Gia tăng cạnh tranh: Thị trường thực phẩm cạnh tranh khốc liệt từ cả doanh nghiệp nội lẫn ngoại, không chỉ cạnh tranh về giá, mà còn về chất lượng, dịch vụ khách hàng, thương hiệu, kênh phân phối và marketing.
• Áp lực đảm bảo chất lượng: Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng khắt khe, trong khi đầu vào nông nghiệp còn thiếu kiểm soát. Một lỗi nhỏ cũng có thể gây khủng hoảng uy tín thương hiệu.
• Chuỗi cung ứng phức tạp: Ngành phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu theo mùa, dễ bị gián đoạn bởi thời tiết, dịch bệnh. Việc đảm bảo nguồn cung ổn định là bài toán khó với doanh nghiệp.
• Biến động giá nguyên vật liệu: Nguyên liệu như rau, thịt, dầu ăn liên tục tăng giảm do ảnh hưởng của thời tiết, thị trường quốc tế và chi phí logistics, gây khó khăn cho việc kiểm soát giá thành.
• Kiểm soát tiêu hao kém: Thiếu hệ thống quản lý kho và cung ứng hiệu quả khiến sản phẩm dễ hư hỏng, thất thoát, làm tăng chi phí và giảm hiệu quả kinh doanh.
• Thách thức công nghệ: Ứng dụng công nghệ hiện đại giúp nâng cao năng suất nhưng chi phí đầu tư lớn, gây khó khăn cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ.

Trước những thách thức đó, doanh nghiệp cần tìm kiếm giải pháp phù hợp, kịp thời. Trong đó, ERP được xem là một giải pháp toàn diện, linh hoạt giúp doanh nghiệp ngành thực phẩm khắc phục các khó khăn trên để vận hành, quản lý một cách trơn tru, hiệu quả.  

Doanh nghiệp hoạt động trong ngành thực phẩm đang đối mặt với thách thức trong vận hành, quản lý

ERP ngành thực phẩm là hệ thống quản lý nguồn lực toàn diện, ngoài các phân hệ và chức năng của một hệ thống ERP chuẩn như quản lý chuỗi cung ứng, quản lý sản xuất, quản lý tài chính kế toán... ERP dành cho ngành thực phẩm còn bao gồm các chức năng đặc thù của ngành về quản lý tồn kho, truy xuất nguồn gốc, theo dõi lô hàng, kiểm soát an toàn và chất lượng thực phẩm... được thiết kế phù hợp và dành riêng cho doanh nghiệp thực phẩm.

Với sự đa dạng của các doanh nghiệp thực phẩm trong sản xuất, chế biến hay phân phối các ngành hàng và sản phẩm có đặc thù khác nhau như nông sản tươi, thịt & hải sản, thực phẩm đóng hộp & đông lạnh, bánh kẹo, đồ uống, sữa hoặc phụ gia thực phẩm.., các giải pháp ERP lại được phát triển chuyên sâu cho từng ngành hàng này với các tính năng riêng để đáp ứng nhu cầu của các doanh nghiệp thực phẩm.

Dưới đây là một số kịch bản ERP ứng dụng để tối ưu quản lý, vận hành của các doanh nghiệp thực phẩm: 

• Kiểm soát hạn sử dụng trong chuỗi cung ứng

Việc thiếu kiểm soát hạn sử dụng trong bất kỳ bước nào của chuỗi cung ứng như mua hàng, kiểm tra chất lượng, tồn kho, vận chuyển… đều dẫn tới rủi ro bán hàng cận hạn sử dụng khiến giá trị hàng hóa sụt giảm và gây ảnh hưởng uy tín thương hiệu, hoặc tăng chi phí hao hụt thất thoát do hàng hỏng, hàng quá hạn sử dụng.

Giải pháp: ERP hỗ trợ quản lý tồn kho theo phương thức FEFO (First Expired, First Out) là hạn dùng đến trước - xuất trước, quản lý thông tin hạn sử dụng trong suốt quá trình mua hàng, lưu kho, vận chuyển, cảnh báo hạn sử dụng để đảm bảo sản phẩm được luân chuyển hợp lý. Hệ thống còn đưa ra gợi ý số lượng nhập và tồn kho phù hợp từ dự báo nhu cầu bán hàng.

• Truy xuất nguồn gốc và đảm bảo an toàn thực phẩm 

Doanh nghiệp có thể gặp khiếu nại của khách hàng hoặc phát hiện các vấn đề về chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và phân phối, cần truy xuất lại nguồn gốc để xử lý nguồn cung hoặc thu hồi các sản phẩm gặp vấn đề về chất lượng.

Giải pháp: ERP kiểm soát toàn bộ quy trình, đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc từ trang trại đến bàn ăn. Doanh nghiệp có thể dễ dàng truy xuất nguồn gốc theo 02 chiều, kiểm soát chất lượng theo từng lô hàng, và đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Hệ thống cũng cung cấp chức năng về thu hồi sản phẩm. Điều này giúp giảm rủi ro pháp lý, vừa gia tăng cam kết với khách hàng.

ERP tích hợp nhiều tính năng giúp doanh nghiệp thực phẩm giải quyết các khó khăn, hạn chế tồn đọng

• Kiểm soát chi phí nguyên liệu

Phụ thuộc vào mùa vụ, thời tiết, dịch bệnh…, giá nguyên liệu đầu vào của ngành thực phẩm thường biến động, đòi hỏi doanh nghiệp luôn theo sát được những biến động này để tối ưu nhà cung cấp, giá nhập mua, xác định chính xác giá thành sản phẩm và giá bán để đảm bảo biên lợi nhuận kỳ vọng.

Giải pháp: ERP theo dõi chi phí nguyên liệu đầu vào theo từng lô hàng nhập và tự động cập nhật biến động giá. Hệ thống phân tích dữ liệu nhà cung cấp, mua hàng và tồn kho để lên kế hoạch mua sắm tối ưu. Tính năng lợi nhuận chuyên sâu cho biết các chi phí vận chuyển, nhân công, máy móc, nhiệm vụ, và nhiều hơn nữa có thể chi tiết tới từng lô hàng, giúp đánh giá chính xác lợi nhuận.

• Đón đầu xu hướng tiêu dùng mới – gia tăng thị phần

Do thiếu số liệu kinh doanh theo ngành hàng, chủng loại sản phẩm hàng hóa theo thời gian thực, doanh nghiệp không đánh giá kịp thời các mặt hàng bán chạy và xu hướng tiêu dùng thay đổi, có thể dẫn tới mất khách hàng vào tay các đối thủ kinh doanh với dòng sản phẩm mới thu hút hơn.

Giải pháp: ERP tích hợp dữ liệu bán hàng, hành vi khách và xu hướng tiêu dùng theo sản phẩm, khu vực, giúp doanh nghiệp nhìn rõ sản phẩm nào đang được ưa chuộng. Nhờ đó, bộ phận R&D và kinh doanh có dữ liệu cụ thể để ra quyết định cải tiến sản phẩm phù hợp với thị hiếu người dùng.

Hệ thống ERP ngành thực phẩm được thiết kế với những tính năng chuyên biệt, hỗ trợ doanh nghiệp quản lý từ sản xuất đến phân phối mặt hàng ra thị trường. 

• Quản lý hàng tồn kho: Hệ thống ERP giúp doanh nghiệp thực phẩm theo dõi tồn kho chi tiết theo lô, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản (nhiệt độ, độ ẩm…) và cảnh báo tồn kho cận hạn hoặc quá mức. 
• Hệ thống đơn bán hàng/mua hàng: ERP tích hợp xử lý đơn hàng, cập nhật tồn kho và doanh số theo thời gian thực, đồng bộ giữa các kênh phân phối như siêu thị, cửa hàng, đại lý trên cùng một hệ thống. 
• Quản lý kế hoạch sản xuất: Phần mềm hỗ trợ xây dựng kế hoạch sản xuất dựa trên dự báo nhu cầu, nhân công và thiết bị. Hệ thống hiển thị trực quan toàn bộ quy trình sản xuất từ chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm. 
• Quản lý đơn hàng sản xuất & nguyên vật liệu: ERP cho phép theo dõi chi tiết từng đơn hàng sản xuất, cấp thành phần, định mức nguyên liệu (BOM). Hệ thống cũng hỗ trợ quản lý thành phần gây dị ứng, đáp ứng yêu cầu dán nhãn và an toàn thực phẩm.
• Quản lý chuỗi cung ứng: ERP kiểm soát quy trình đặt hàng, lưu kho, vận chuyển, tối ưu hợp tác với nhà cung cấp và logistics để giảm thời gian, chi phí giao hàng.  
• Quản lý tài chính: ERP tích hợp sổ cái, quản lý thu chi, lập ngân sách, báo cáo tài chính theo thời gian thực, tự động hóa quy trình kế toán. 
• Báo cáo và phân tích dữ liệu: ERP cung cấp hệ thống báo cáo động và trực quan theo từng bộ phận cụ thể như bán hàng, tồn kho, chi phí sản xuất, chất lượng… để đưa ra quyết định chiến lược kịp thời đặc biệt trong các giai đoạn cao điểm. 
• Khả năng mở rộng và linh hoạt: ERP hỗ trợ quản lý mở rộng chi nhánh, sản phẩm, tích hợp tính năng AI (bao gồm trợ lý ảo thông minh và chức năng dự báo), giúp hệ thống các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm thích ứng nhanh với thị trường cạnh tranh cao. 

Hệ thống ERP có các tính năng hỗ trợ chuyên biệt và đặc thù với từng bộ phận trong doanh nghiệp thực phẩm 

Hiện nay, NaviWorld được biết đến là một trong những đơn vị hàng đầu cung cấp giải pháp ERP toàn diện cho nhiều ngành nghề, lĩnh vực. Với hơn 20 năm kinh nghiệm, NaviWorld đã hỗ trợ nhiều doanh nghiệp tối ưu hóa vận hành, nâng cao hiệu quả kinh doanh và tăng trưởng bền vững.

4 điểm mạnh chính: 

• Giải pháp ERP linh hoạt, toàn diện, dễ dàng triển khai nhanh chóng, hiệu quả. 
• Kinh nghiệm triển khai thành công ERP ngành thực phẩm: Dự án triển khai cho Công ty Cổ phần Thực phẩm PAN (Pan Food), Công ty cổ phần thực phẩm Dân Ôn, Bia Heineken và nhiều đơn vị khác…
• Giải pháp bản địa hóa tuân thủ các chuẩn mực kế toán, tài chính, quy định về thuế và các quy định khác.
• Hỗ trợ tại Việt Nam cùng mạng lưới chuyên gia NaviWorld toàn cầu. 

Aptean Food and Beverage ERP là giải pháp ERP cho ngành thực phẩm nổi bật mà NaviWorld Việt Nam cung cấp. Được phát triển trên nền tảng Microsoft Dynamics 365 Business Central on Cloud, giải pháp cung cấp đầy đủ các tính năng đáp ứng nhu cầu cụ thể của sản xuất, phân phối thực phẩm, giúp tối ưu quản lý hàng tồn kho, truy xuất nguồn gốc thực phẩm, theo dõi lô hàng, quản lý chất gây dị ứng, kiểm soát chất lượng thực phẩm, và nhiều hơn nữa,  hướng tới giải quyết các thách thức ngày càng tăng của ngành thực phẩm và đồ uống. Một số tính năng chính doanh nghiệp cần để cung cấp thực phẩm chất lượng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả:

• Các tính năng AI tích hợp, bao gồm trợ lý ảo thông minh và chức năng dự báo
• Theo dõi thành phần nguyên liệu của sản phẩm và quản lý chất gây dị ứng
• Theo dõi ngày hết hạn và các công cụ cân bằng cung/cầu để giảm lãng phí thực phẩm
• Giá trị trọng lượng đánh bắt được tính toán tự động 
• Kiểm soát hàng hóa theo lô, theo cấp thành phần và the nguồn gốc xuất xứ
• Khả năng hiển thị trực quan các hoạt động sản xuất thông qua mô-đun lập kế hoạch và dự báo cộng tác
• Tính toán và định giá tự động theo phương pháp phân loại/đóng gói
• Phân tích lợi nhuận chi tiết tới lô hàng hóa, cung cấp chi phí chi tiết cho vận chuyển, nhân công, máy móc, nhiệm vụ, v.v.
• Quản lý chuỗi cung ứng giúp quản lý sản phẩm có nhiều thuộc tính khác nhau bao gồm trọng lượng, giống, độ tuổi, chủng loại, vùng xuất xứ và bao bì.

Aptean Food and Beverage ERP là một giải pháp ERP hiệu quả và toàn diện dành riêng cho doanh nghiệp ngành thực phẩm